Part 1: หลายคนเข้าใจผิดว่าไข่แดงยิ่งเข้มยิ่งดี
6เมื่อเห็นไข่ไก่ 3 ฟองที่มีสีไข่แดงแตกต่างกัน ตั้งแต่สีเหลืองอ่อน สีเหลืองทอง ไปจนถึงสีส้มเข้ม หลายคนมักเชื่อทันทีว่าไข่แดงสีเข้มที่สุดต้องมาจากไก่ที่แข็งแรงกว่าและมีคุณค่าทางอาหารมากกว่าเสมอ แต่ในความเป็นจริง เรื่องนี้ไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด
สีของไข่แดงได้รับอิทธิพลหลักจากอาหารที่ไก่กินในแต่ละวัน โดยเฉพาะสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ ซึ่งพบได้ในพืช ผัก หญ้า ข้าวโพด และดอกไม้บางชนิด หากไก่ได้รับอาหารที่มีสารเหล่านี้มาก ไข่แดงก็จะมีสีเข้มขึ้นตามธรรมชาติ
อย่างไรก็ตาม สีที่เข้มขึ้นไม่ได้หมายความว่าไข่ใบนั้นมีโปรตีนมากกว่า หรือมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าอย่างชัดเจนเสมอไป ไข่แดงสีอ่อนก็สามารถมีสารอาหารที่ดีได้ไม่ต่างกัน หากไก่ได้รับการดูแลและโภชนาการที่เหมาะสม
ดังนั้น การตัดสินคุณภาพไข่จากสีเพียงอย่างเดียวอาจทำให้เข้าใจคลาดเคลื่อนได้ ผู้บริโภคควรมองปัจจัยอื่นร่วมด้วย เช่น ความสด แหล่งผลิต มาตรฐานฟาร์ม และการเก็บรักษา