6การเลือกซื้อไข่ที่ดีควรเริ่มจากการสังเกตเปลือกไข่ เปลือกควรสะอาด ไม่มีรอยแตกร้าว และไม่มีคราบผิดปกติ
หลังจากตอกไข่ หากไข่ขาวเกาะตัวดี ไม่เหลวกระจายมาก และไข่แดงยังคงรูปสวย แสดงถึงความสดในระดับที่น่าพอใจ
อีกหนึ่งปัจจัยที่สำคัญคือวันผลิตและวันหมดอายุ ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีข้อมูลชัดเจนและผ่านมาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหาร
การเก็บรักษาก็มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน ไข่ที่ถูกเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสมตั้งแต่ต้นทางจนถึงมือผู้บริโภค จะคงคุณภาพได้ดีกว่าไข่ที่ผ่านการเก็บรักษาไม่ถูกต้อง
ผู้เชี่ยวชาญหลายคนจึงแนะนำว่า อย่าตัดสินคุณภาพไข่จากสีไข่แดงเพียงอย่างเดียว แต่ควรพิจารณาภาพรวมทั้งหมดร่วมกัน