เคล็ดลับเก็บขิงให้สดนาน ไม่งอกง่าย ไม่เหี่ยวย่น พร้อมวิธีเก็บรักษาให้หอมเหมือนซื้อใหม่

ควรหลีกเลี่ยงการห่อขิงด้วยกระดาษที่เปียกหรือใช้ภาชนะที่มีหยดน้ำเกาะอยู่ หากกระดาษชื้นให้เปลี่ยนใหม่ และหากใช้ถุงปิดสนิท ควรตรวจดูว่ามีไอน้ำสะสมภายในหรือไม่

ขั้นตอนที่ 3 เลือกตำแหน่งเก็บให้เหมาะสม

ช่องแช่ผักของตู้เย็นเป็นตำแหน่งที่เหมาะสำหรับเก็บขิงสดในชีวิตประจำวัน ควรวางขิงให้ห่างจากอาหารที่อาจรั่วซึมหรือมีกลิ่นแรง และหลีกเลี่ยงการวางไว้บริเวณที่มีน้ำขัง

นอกจากนี้ ควรจัดพื้นที่ให้หยิบตรวจสอบได้ง่าย ไม่ควรวางของจำนวนมากทับขิงจนมองไม่เห็นสภาพของวัตถุดิบ การตรวจดูเป็นประจำช่วยให้พบความเปลี่ยนแปลงได้เร็วขึ้น

ขั้นตอนที่ 4 ตรวจสอบก่อนนำมาใช้ทุกครั้ง

แม้เก็บในตู้เย็นแล้ว ก็ควรตรวจดูขิงก่อนประกอบอาหาร หากยังแน่น มีกลิ่นตามธรรมชาติ และไม่มีร่องรอยเน่าเสีย ก็สามารถนำมาทำความสะอาดและใช้งานตามปกติได้ แต่หากพบเชื้อรา เนื้อลื่นเป็นเมือก หรือกลิ่นผิดปกติ ควรทิ้งทั้งชิ้นที่มีปัญหา ไม่ควรพยายามล้างเพื่อกลบความผิดปกติ

ระยะเวลาที่ขิงจะคงความสดขึ้นอยู่กับความสดเริ่มต้น อุณหภูมิ และสภาพแวดล้อม จึงไม่มีจำนวนวันที่รับประกันได้สำหรับขิงทุกชิ้น

Chapter 4: วิธีแช่แข็งขิงสำหรับคนที่ซื้อครั้งละมาก ๆ

หากซื้อขิงจำนวนมากจากตลาด หรือได้รับขิงสดจากสวน การเก็บในตู้เย็นเพียงอย่างเดียวอาจไม่ตอบโจทย์สำหรับผู้ที่ใช้ขิงไม่บ่อย การแช่แข็งจึงเป็นอีกทางเลือกที่ช่วยลดการสูญเสียวัตถุดิบได้ดี โดยเฉพาะขิงที่ตั้งใจนำไปปรุงอาหารหรือทำเครื่องดื่มในภายหลัง

1. แบ่งขิงตามรูปแบบการใช้งาน

ก่อนแช่แข็ง ควรวางแผนว่าจะนำขิงไปใช้ทำอะไร หากต้องการนำไปตำหรือบด สามารถแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ส่วนผู้ที่ชอบหั่นขิงเป็นแว่นสำหรับใส่ในอาหาร สามารถหั่นเตรียมไว้ตามปริมาณที่ใช้ในแต่ละครั้ง

การแบ่งขิงเป็นส่วนย่อยช่วยให้หยิบออกมาใช้ได้ตามต้องการ โดยไม่จำเป็นต้องนำขิงทั้งหมดออกมาละลายพร้อมกัน

2. ล้างและทำให้แห้งก่อนแช่แข็ง

หากต้องการล้างขิงก่อนนำไปแช่แข็ง ควรล้างด้วยน้ำสะอาด ขจัดดินที่ติดอยู่ตามซอก แล้วซับน้ำออกให้หมดก่อนตัดหรือบรรจุ การลดน้ำส่วนเกินบนผิวช่วยลดการเกิดเกล็ดน้ำแข็งที่ไม่จำเป็นบริเวณภายนอกของขิง

หากไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ก็สามารถเก็บขิงทั้งเปลือกได้หลังจากทำความสะอาดอย่างเหมาะสม แต่ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนที่เสียหายหรือเน่าเสียปะปนอยู่