-
ใช้ผ้าสะอาดซับน้ำส่วนเกินออกจากเขียงทั้งสองด้าน
-
วางเขียงในแนวตั้งหรือบนชั้นวางที่ช่วยให้อากาศไหลผ่านได้
-
เก็บให้ห่างจากบริเวณที่มีน้ำกระเด็นหรือมีไอน้ำสะสมตลอดเวลา
-
รอให้แห้งสนิทก่อนนำไปเก็บในตู้หรือวางซ้อนกับอุปกรณ์ครัวอื่น
-
ตรวจสอบขอบและด้านล่าง เพราะบริเวณเหล่านี้อาจแห้งช้ากว่าพื้นผิวด้านบน
ควรหลีกเลี่ยงการนำเขียงไม้ไปตากแดดจัดเป็นเวลานาน หรือใช้ความร้อนสูงเร่งให้แห้ง เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงความชื้นและอุณหภูมิอย่างรวดเร็วอาจทำให้ไม้บิดงอหรือแตกร้าวได้ นอกจากนี้ ไม่ควรนำเขียงไม้เข้าเครื่องล้างจาน เว้นแต่ผู้ผลิตระบุชัดเจนว่าสามารถทำได้
การบำรุงรักษาเพื่อช่วยลดการแตกร้าว
เมื่อเขียงไม้เริ่มแห้งจนดูหมองหรือมีผิวหยาบ สามารถพิจารณาใช้ผลิตภัณฑ์บำรุงไม้ที่ระบุชัดเจนว่าเหมาะสำหรับพื้นผิวสัมผัสอาหาร เช่น น้ำมันแร่เกรดอาหาร ตามคำแนะนำของผู้ผลิต ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยดูแลสภาพเนื้อไม้และลดการดูดซึมน้ำบางส่วน แต่ไม่ได้ทำให้เขียงปราศจากเชื้อโรค
ไม่ควรใช้น้ำมันสำหรับเครื่องจักร น้ำมันที่ไม่ทราบส่วนประกอบ หรือสารเคลือบที่ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับพื้นผิวสัมผัสอาหาร เพราะอาจไม่เหมาะสำหรับการใช้งานในครัว
สำหรับเขียงที่มีรอยแตกกว้างหรือมีชิ้นส่วนหลุดล่อน การทาน้ำมันไม่สามารถแก้ไขความเสียหายเชิงโครงสร้างได้ หากพื้นผิวมีร่องลึกจนเศษอาหารติดอยู่ตลอด หรือไม่สามารถล้างให้สะอาดได้ ควรเปลี่ยนเขียงใหม่เพื่อให้เหมาะกับการเตรียมอาหาร
การจัดเก็บในที่แห้งและอากาศถ่ายเทเป็นวิธีง่าย ๆ ที่ช่วยยืดอายุการใช้งานของเขียงไม้ได้มากกว่าการรอให้เกิดคราบหรือกลิ่นแล้วค่อยทำความสะอาดอย่างหนัก
Chapter 5: ข้อควรระวังในการใช้เขียงไม้ และตารางดูแลประจำวัน
แม้เขียงไม้จะเป็นอุปกรณ์ครัวที่มีประโยชน์ แต่การเลือกใช้และดูแลอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะเมื่อใช้เตรียมอาหารหลายประเภทในมื้อเดียวกัน หากละเลยการล้างหรือจัดเก็บไม่เหมาะสม อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของอาหารได้
1. แยกเขียงตามประเภทวัตถุดิบ