เมื่อคุณกดปุ่มทำความร้อนบนกาต้มน้ำไฟฟ้าในตอนเช้าเพื่อดื่มน้ำอุ่นสักแก้วเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ คุณเคยคิดบ้างไหมว่าการกระทำประจำวันที่คุ้นเคยนี้อาจกำลังนำสารพิษเข้าสู่ร่างกายของคุณโดยที่คุณไม่รู้ตัว?

“ภัยเงียบ” ในชีวิตประจำวันคือ กาต้มน้ำที่เราใช้ทุกวัน ซึ่งอาจกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์สารพิษที่ค่อยๆ ออกฤทธิ์ ต่อไปนี้คือพฤติกรรมการต้มน้ำ 3 อย่างที่หลายคนไม่รู้ตัว ซึ่งกำลังเป็นพิษต่อคนในครอบครัว

1. ต้มน้ำเก่าซ้ำๆ

นางหวัง (ประเทศจีน) มีนิสัยเหมือนผู้สูงอายุหลายๆ คน คือชอบนำน้ำที่เหลือจากคืนก่อนมาต้มซ้ำ โดยเติมน้ำใหม่ในเช้าวันรุ่งขึ้นเพื่อประหยัดเวลาและน้ำ อย่างไรก็ตาม เธอไม่รู้ว่าทุกครั้งที่เธอเติมน้ำลงไปนั้น จะเป็นการเพิ่มปริมาณไนไตรต์ เมื่อต้มน้ำประปาครั้งแรก ปริมาณไนไตรต์จะอยู่ที่ประมาณ10 ไมโครกรัม/ลิตรหลังจากต้มซ้ำหลายๆ ครั้ง ปริมาณไนไตรต์อาจเพิ่มขึ้นเป็น35 ไมโครกรัม/ลิตร ในครั้งที่สาม และเกิน100 ไมโครกรัม/ลิตร ในครั้งที่สิบ ซึ่งเทียบเท่ากับสารพิษในน้ำดองผัก ครอบครัวหนึ่งในมณฑลเหอเป่ย ซึ่งมีสมาชิกถึงสามรุ่น ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคมะเร็งเนื่องจากดื่ม "น้ำเก่าที่ต้มซ้ำ" ซึ่งมีระดับไนไตรต์ สูงกว่า ระดับที่ปลอดภัย (100 ไมโครกรัม/ลิตร) ถึงเจ็ดเท่า

ทุกครั้งที่นำน้ำเก่ามาต้ม เมื่อน้ำระเหย สารก่อมะเร็ง เช่น ไนไตรต์ จะยังคงอยู่ ในขณะที่น้ำใหม่จะเพิ่มไนเตรตเข้าไปอีก กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไป ทำให้เกิดการสะสมของสารพิษ ไนไตรต์ในร่างกายจะรวมตัวกับอะมีนในกระเพาะอาหารเพื่อสร้างไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่ร้ายแรง การดื่มน้ำประเภทนี้เป็นเวลา10 ปี สามารถเพิ่ม ความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหารได้ถึงสามเท่า

2. ปิดฝาให้สนิทขณะปรุงอาหาร

นางหลี่ (จากประเทศจีน) ปิดฝากาต้มน้ำอย่างแน่นหนาเพื่อรักษาอุณหภูมิของน้ำให้ร้อนนานขึ้น อย่างไรก็ตาม การกระทำนี้กลับทำให้กาต้มน้ำกลายเป็น"โรงงานผลิตก๊าซพิษ " เมื่อต้มน้ำประปา จะเกิดคลอโรฟอร์ม ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งได้ โดยปกติแล้ว ก๊าซนี้จะระเหยไปกับไอน้ำ แต่เมื่อปิดฝาแน่น คลอโรฟอร์มจะถูกกักอยู่ในน้ำ จากการทดลองของสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริกา พบว่าความเข้มข้นของคลอโรฟอร์มในน้ำต้มที่ปิดสนิทจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าทุกๆ 10 นาทีเมื่อนางหลี่นำน้ำที่อุ่นอยู่เป็นเวลา 6 ชั่วโมงมาชงนมให้เด็ก ปริมาณคลอโรฟอร์มในนมกลับเกินขีดจำกัดที่ปลอดภัยถึงสามเท่าซึ่งเท่ากับว่าเด็กได้รับ "นมที่มีพิษเล็กน้อย"

คลอโรฟอร์ม หรือที่รู้จักกันในชื่อ "นักฆ่าที่มองไม่เห็นในน้ำ" สามารถทำลายตับและกระตุ้นให้เกิดมะเร็งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพแวดล้อมที่ปิดมิดชิด มันจะสร้างวัฏจักรพิษ:ไอน้ำจะควบแน่นและกลับคืนสู่น้ำ ทำให้ความเข้มข้นของสารพิษเพิ่มขึ้น คล้ายกับการนั่งอยู่ในรถที่มีเครื่องปรับอากาศแต่ไม่มีการระบายอากาศ – ก๊าซพิษจะสะสมจนถึงระดับที่เป็นอันตราย

3. กาต้มน้ำเก่า

นายจาง (ประเทศจีน) ใช้กาน้ำชาเคลือบเป็นเวลา 15 ปี และคราบที่ก้นกาน้ำชานั้นหนาเท่าเหรียญ แต่เขากลับคิดว่ามันเป็น "แร่ธาตุธรรมชาติ" ในความเป็นจริงแล้ว มันคือการสะสมของโลหะหนัก เพราะน้ำในบางพื้นที่อาจมีตะกั่ว แคดเมียม สารหนู ฯลฯ เมื่อถูกความร้อน คราบจะแตกและปล่อยสารพิษออกมา กาน้ำชาสแตนเลสยิ่งอันตรายกว่า เพราะโลหะด้านในเมื่อถูกความร้อนสูงจะปล่อยโครเมียมและนิกเกล ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งออกมา ในมณฑลซานตง (ประเทศจีน) พบว่ากาน้ำชาที่ใช้มา 10 ปี มีระดับตะกั่วเกินมาตรฐานถึง 5 เท่าและระดับแคดเมียมเกินมาตรฐานถึง8 เท่าโลหะเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายทุกวันผ่านทางน้ำ สะสมอยู่ในตับและไต ก่อให้เกิด "ป้อมปราการแห่งสารพิษ"

คราบตะกรันในน้ำไม่ได้มีแค่แคลเซียมและแมกนีเซียมเท่านั้น แต่เป็นสารประกอบของแร่ธาตุและโลหะหนัก การใช้ใยเหล็กขัดถูทำได้เพียงขจัดคราบที่ผิวหน้าเท่านั้น ส่วนคราบโลหะที่ฝังลึกกว่านั้น ซึ่งรวมตัวกันทางเคมีเหมือนสีที่ซึมเข้าไปในกาต้มน้ำ ไม่สามารถกำจัดออกได้ด้วยวิธีการทางกายภาพ การดื่มน้ำที่มีคราบตะกรันนี้ในระยะยาวก็เหมือนกับการกินยา "ปลดปล่อยโลหะหนัก" ทุกวัน งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์มีระดับอะลูมิเนียมในน้ำไขสันหลังสูง ซึ่งเป็นหลักฐานของการได้รับสารพิษเรื้อรัง

5 สิ่งที่ควรทำขณะต้มน้ำเพื่อปกป้องสุขภาพของคุณ

- ห้ามต้มน้ำเก่าซ้ำให้เปลี่ยนน้ำใหม่ทุกวัน

- ควรเปิดฝาไว้ขณะให้ความร้อนเพื่อให้ควันพิษระเหยออกไป

- ควรขจัดคราบตะกรันในกาต้มน้ำเป็นประจำและเปลี่ยนกาต้มน้ำใหม่ทุก 3 ปี

- ควรให้ความสำคัญกับการใช้น้ำประปาและหลีกเลี่ยงการใช้น้ำจากแหล่งที่ไม่ทราบที่มา