ไข่เป็นวัตถุดิบประจำบ้านที่แทบทุกครัวต้องมีติดไว้เสมอ หลายคนจึงมักซื้อครั้งละจำนวนมากและเก็บไว้ใช้ในระยะยาว โดยทั่วไป ตู้เย็นถือเป็นสถานที่ยอดนิยมในการเก็บรักษาไข่ แต่มีวิธีดั้งเดิมอีกหลายแบบที่ช่วยยืดอายุไข่ได้เป็นเวลานานเช่นกัน

วิธีที่ 1: เคลือบเปลือกไข่ด้วยน้ำมันพืช

หลักการของวิธีนี้คือการลดการสัมผัสระหว่างไข่กับอากาศและแบคทีเรีย

หลังซื้อไข่มาใหม่ ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เช็ดทำความสะอาดเปลือกไข่ จากนั้นทาน้ำมันพืชบาง ๆ ให้ทั่วเปลือกไข่ทุกฟอง น้ำมันจะทำหน้าที่เสมือนเกราะป้องกัน ช่วยลดการสูญเสียความชื้นและลดโอกาสที่เชื้อโรคจะผ่านเข้าไปในไข่ได้

เมื่อเคลือบน้ำมันเรียบร้อยแล้ว ให้นำไข่ใส่ถุงสะอาด ไล่อากาศออกให้มากที่สุด ปิดปากถุงให้สนิท แล้วเก็บไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเทสะดวก วิธีนี้มีการแนะนำว่าสามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาไข่ได้หลายเดือน

วิธีที่ 2: เก็บไข่ในถังข้าวสาร

ข้าวสารมีคุณสมบัติช่วยดูดซับความชื้นและสร้างสภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างแห้ง จึงถูกนำมาใช้เป็นวิธีถนอมไข่มาเป็นเวลานาน

เพียงเตรียมภาชนะขนาดใหญ่ ใส่ข้าวสารลงไปประมาณหนึ่งในสามของภาชนะ แล้ววางไข่ให้จมลงในข้าวครึ่งฟอง โดยหันด้านแหลมลงด้านล่าง วิธีนี้ช่วยลดการสัมผัสกับอากาศและความชื้น ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ไข่เสื่อมคุณภาพเร็วขึ้น

หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะให้สนิทและเก็บในที่แห้งและเย็น วิธีนี้มีรายงานว่าสามารถช่วยเก็บไข่ได้นานหลายเดือนเช่นกัน

 

ข้อควรระวังสำคัญก่อนเก็บไข่

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ไม่ควรล้างไข่ด้วยน้ำก่อนเก็บรักษา เพราะบนเปลือกไข่มีชั้นเคลือบธรรมชาติที่ช่วยป้องกันเชื้อโรคและรักษาความชื้นภายในไข่ หากล้างด้วยน้ำ ชั้นป้องกันนี้อาจถูกทำลาย ทำให้ไข่เสียได้เร็วขึ้น

วิธีที่เหมาะสมคือใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เช็ดสิ่งสกปรกออกเบา ๆ และจัดเก็บโดยหันด้านแหลมลง ด้านป้านขึ้น เพื่อช่วยรักษาคุณภาพของไข่ให้นานขึ้น

หากเก็บในตู้เย็น ควรวางตรงไหน?

หากเลือกเก็บไข่ในตู้เย็น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรวางไว้ที่ชั้นประตูตู้เย็น เพราะอุณหภูมิบริเวณนั้นเปลี่ยนแปลงบ่อยจากการเปิด–ปิดตู้ ทำให้ไข่เสื่อมคุณภาพได้เร็วกว่า ควรวางไว้บริเวณด้านในของตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิคงที่มากกว่า