ขึ้นฉ่ายมีน้ำเป็นองค์ประกอบในปริมาณมาก และมีใยอาหาร รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด จึงสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลายได้
เธอให้ความสำคัญกับการรับประทานผักและผลไม้ รวมถึงผลไม้หลายชนิด เช่น ลิ้นจี่ สับปะรด และกีวี โดยไม่ได้เน้นการรับประทานอาหารในปริมาณมาก
แนวทางนี้สะท้อนหลักการสำคัญอย่างหนึ่งของโภชนาการ คือ การรับประทานอาหารให้หลากหลายและควบคุมปริมาณโดยรวม
อย่างไรก็ตาม ไม่ควรสรุปว่าการกินขึ้นฉ่ายเป็นสาเหตุที่ทำให้เธอมีอายุยืนถึง 105 ปี หรือสามารถป้องกันและรักษามะเร็งได้ เพราะไม่มีข้อมูลเพียงพอที่จะยืนยันความสัมพันธ์ดังกล่าวโดยตรง
Chapter 5: สิ่งที่สำคัญกว่าอาหาร 3 อย่าง คือวิถีชีวิตโดยรวม
หลังจากป่วย เธอให้ความสำคัญกับการใช้ชีวิตอย่างมีวินัยมากขึ้น โดยลดพฤติกรรมที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น การอดนอนและการสูบบุหรี่