Chapter 4: ผักที่ขึ้นรา หรือเก็บไว้นานเกินไป
ผักที่เริ่มเน่าเสีย มีราขึ้น หรือเก็บรักษาไว้นานจนคุณภาพเปลี่ยนไป เป็นอีกกลุ่มที่ผู้เชี่ยวชาญเตือนให้หลีกเลี่ยง
เชื้อราบางชนิดสามารถสร้างสารพิษที่ส่งผลต่อร่างกายได้ หากรับประทานเข้าไปในปริมาณมากหรือต่อเนื่องเป็นเวลานาน
หลายคนเข้าใจผิดว่าเพียงตัดส่วนที่เสียออกก็สามารถรับประทานต่อได้ แต่ในบางกรณี เส้นใยของเชื้อราอาจแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นของอาหารที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า
ดังนั้น หากพบว่าผักเริ่มมีจุดรา มีกลิ่นผิดปกติ หรือมีลักษณะเน่าเสีย ควรทิ้งทันทีเพื่อความปลอดภัย