คนจำนวนมากรับประทานเต้าหู้ตามวิธีต่อไปนี้โดยไม่รู้ตัวว่าตนกำลังทำผิดพลาด แม้กระทั่งคิดว่าเต้าหู้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าก็ตาม

เต้าหู้ได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และได้รับความนิยมในมื้ออาหารประจำวันมาอย่างยาวนาน เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชคุณภาพสูง อุดมไปด้วยแคลเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และมีไขมันและแคลอรีต่ำ เต้าหู้ไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อ ช่วยย่อยอาหาร แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไฟโตเอสโตรเจนในเต้าหู้ยังมีประโยชน์ต่อผู้หญิง ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนและลดอาการวัยทองอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าเต้าหู้จะดีแค่ไหน ก็สามารถเป็นอันตรายได้หากรับประทานอย่างไม่ถูกต้อง นี่คือ 3 ข้อผิดพลาดทั่วไปที่อาจทำให้เต้าหู้เปลี่ยนจากคุณค่าทางโภชนาการกลายเป็น “สารพิษ” ต่อร่างกาย:

กินเต้าหู้มากเกินไป

หลายคนคิดว่าเต้าหู้ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นยิ่งกินมากยิ่งดี อย่างไรก็ตาม การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย ซึ่งรวมถึง:

- โรคไทรอยด์: เต้าหู้มีสารคอพอก ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถยับยั้งการดูดซึมไอโอดีน ทำให้เกิดภาวะไทรอยด์ทำงานน้อยและเป็นโรคคอพอกหากรับประทานมากเกินไป โดยเฉพาะในผู้ที่ขาดไอโอดีน

- นิ่วในไต: เต้าหู้มีสารออกซาเลต ซึ่งเมื่อรวมกับแคลเซียมสามารถก่อให้เกิดนิ่วในไต ทำให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดไตวายเพิ่มขึ้นหากรับประทานในปริมาณมากเป็นเวลานาน

- อาหารไม่ย่อย ท้องอืด: โปรตีนจากพืชในเต้าหู้สามารถหมักในลำไส้ได้ง่าย ทำให้เกิดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย โดยเฉพาะในผู้ที่มีระบบย่อยอาหารไม่ดี

ดังนั้นผู้ใหญ่ควรทานเต้าหู้ประมาณ 100-200 กรัม/วัน ไม่ควรทานเกินขนาดเพื่อหลีกเลี่ยงการส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ผสมเต้าหู้กับอาหาร “ต้องห้าม”

บางครั้ง อาหารที่ไม่เป็นอันตรายเมื่อนำมาผสมกับอาหารอื่นอย่างไม่ถูกต้องอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เต้าหู้ก็เช่นเดียวกัน มีอาหารบางอย่างที่ถือว่าเป็น "อาหารต้องห้าม" ที่ควรจำไว้เมื่อรับประทานกับเต้าหู้ เช่น:

- น้ำผึ้ง : เมื่อผสมกับเต้าหู้ อาจทำให้เกิดอาการท้องเสียและคลื่นไส้เนื่องจากปฏิกิริยาเคมีระหว่างส่วนผสม

- ผักโขม : มีกรดออกซาลิก เมื่อรวมกับแคลเซียมในเต้าหู้ จะทำให้เกิดนิ่วในไต ทำให้การดูดซึมแคลเซียมลดลง

- หัวหอม : ลดคุณค่าทางโภชนาการของเต้าหู้และอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย

- นมวัว: โปรตีนในนมสามารถทำปฏิกิริยากับเต้าหู้ ทำให้ความสามารถในการย่อยและดูดซึมสารอาหารลดลง

เต้าหู้ที่ถูกทิ้งไว้นานเกินไป มีกลิ่นแปลกๆ หรือมีเชื้อรา แต่คุณยังคงต้องการใช้มัน

เต้าหู้สดมีอายุการเก็บรักษาสั้นและเน่าเสียได้ง่ายหากเก็บรักษาไม่ถูกต้อง เมื่อทิ้งไว้เป็นเวลานาน เต้าหู้อาจปนเปื้อนแบคทีเรียและเชื้อรา ก่อให้เกิดอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารพิษที่ก่อให้เกิดมะเร็งตับ

ในเวลานี้ หลายคนคิดว่าสามารถเก็บเต้าหู้ที่เน่าเสียไว้ใช้ต่อได้ เพียงแค่ล้างและปรุงให้สุกทั่วถึง อย่างไรก็ตาม สารพิษจากเชื้อราไม่สามารถกำจัดได้หมดด้วยความร้อนสูง และการรับประทานเต้าหู้ก็อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษหรือตับถูกทำลายอย่างรุนแรงได้

แม้จะเก็บไว้ในตู้เย็น เต้าหู้ก็ไม่ปลอดภัย เต้าหู้ที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานอาจเสี่ยงต่อแบคทีเรีย ซึ่งอาจก่อให้เกิดสารพิษอันตราย สูญเสียสารอาหาร และก่อให้เกิดโรคทางเดินอาหาร เพื่อความปลอดภัย ควรใช้เต้าหู้สด และหากเต้าหู้มีกลิ่นแปลกๆ (เช่น เปรี้ยว เหม็น ฯลฯ) หรือมีผิวเหนียวๆ เหนียวๆ มีราขึ้นรา หรือมีสีเหลืองหรือสีเทา ควรทิ้งทันที