ในชีวิตที่เร่งรีบในปัจจุบัน การหาสมดุลและอาหารที่ดีต่อสุขภาพจึงมีความสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อก่อนเราอาจคิดว่าไข่หรือเนื้อสัตว์เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุด แต่ปัจจุบันผักใบเขียวหลายชนิดกำลังกลายเป็น "ดาวเด่นดวงใหม่" ที่มีปริมาณแคลเซียมสูงกว่าอย่างเห็นได้ชัด

เมนูผักสีเขียวต่อไปนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มความสมดุลและความสดชื่นให้กับมื้ออาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมแคลเซียมที่จำเป็นต่อร่างกายช่วยให้คุณได้รับแคลเซียมโดยไม่ต้องพึ่งพาเนื้อสัตว์หรือไข่เสมอไปผักเหล่านี้ได้แก่:

1. ผักกาดมัสตาร์ด

ผักกาดมัสตาร์ดมีปริมาณแคลเซียมสูงกว่าไข่และเนื้อสัตว์บางชนิดมาก ผักกาดมัสตาร์ด 100 กรัมมีแคลเซียมประมาณ 115 มิลลิกรัม ในขณะที่ไข่ไก่ 100 กรัมมีแคลเซียมเพียงประมาณ 56 มิลลิกรัม และเนื้อวัว 100 กรัมมีแคลเซียมเพียง 18 มิลลิกรัม

เพื่อให้ผักกาดเขียวเป็นส่วนประกอบที่อร่อยและทำง่ายในอาหารของคุณ คุณสามารถนำผักชนิดนี้มาผัดกับข้าวได้ เมนูนี้ยังคงรักษาสารอาหารแคลเซียมสูงของผักกาดเขียวไว้ ทำให้ได้รับแคลเซียมในปริมาณที่สูงกว่าการรับประทานเฉพาะไข่และเนื้อสัตว์

2. ผักกาดขาว

ผักกาดขาว 100 กรัม มีแคลเซียมประมาณ 105 มิลลิกรัม ซึ่งสูงกว่าไข่และเนื้อสัตว์อย่างเห็นได้ชัด ตัวอย่างเช่น ไข่ไก่ในปริมาณเท่ากัน (100 กรัม) มีแคลเซียมเพียงประมาณ 56 มิลลิกรัม และเนื้อวัวมีเพียง 18 มิลลิกรัม

เห็ดเป็นอาหารที่มีแคลเซียมในปริมาณปานกลาง ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด อย่างไรก็ตาม เมื่อนำผักกาดขาวมาผัดกับเห็ด ปริมาณแคลเซียมรวมจากทั้งสองอย่างจะสูงกว่าการรับประทานเฉพาะไข่และเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวมาก

3. อมaranth

อะมารันธ์เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นผักที่มีแคลเซียมสูงมาก อะมารันธ์ 100 กรัมมีแคลเซียมมากถึง 267 มิลลิกรัม ในขณะที่ไข่ไก่ในปริมาณเท่ากันมีแคลเซียมเพียง 56 มิลลิกรัม และเนื้อวัวมีแคลเซียมเพียง 18 มิลลิกรัม

การนำใบผักโขมมาปรุงกับเต้าหู้เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มปริมาณแคลเซียมในร่างกาย เนื่องจากเต้าหู้เองก็เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี โดยมีแคลเซียมประมาณ 350 มิลลิกรัมในเต้าหู้ 100 กรัม

อาหารทั้งสองชนิดนี้เป็นแหล่งแคลเซียมชั้นดีที่อาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือไข่ไม่สามารถเทียบได้

4. กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นอาหารที่มีแคลเซียมสูง โดยกะหล่ำปลี 100 กรัมจะมีแคลเซียมประมาณ 97 มิลลิกรัม

นี่คือคำแนะนำในการเพิ่มปริมาณแคลเซียมของคุณ: ผัดกะหล่ำปลีกับไข่ แม้ว่าไข่ไก่จะมีแคลเซียมในปริมาณปานกลาง แต่การนำมาผัดกับกะหล่ำปลีซึ่งเป็นผักที่มีแคลเซียมสูง จะทำให้ได้เมนูที่มีแคลเซียมสูงเป็นพิเศษ

อาหารจานนี้ให้ปริมาณแคลเซียมโดยรวมสูงกว่าการรับประทานไข่หรือเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวอย่างแน่นอน เนื่องจากมีกะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบ

5. ผักโขม

ผักโขมเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นผักที่มีแคลเซียมสูง โดยผักโขม 100 กรัมมีแคลเซียม 99 มิลลิกรัม ซึ่งสูงกว่าปริมาณแคลเซียมในไข่และเนื้อสัตว์ในปริมาณเท่ากันอย่างเห็นได้ชัด

การผัดผักโขมกับเนื้อวัวจะทำให้ได้อาหารที่มีแคลเซียมสูงขึ้น แม้ว่าเนื้อวัว 100 กรัมจะมีแคลเซียมเพียง 18 มิลลิกรัม แต่การนำมาผัดกับผักโขมจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลเซียมได้อย่างมาก ในขณะที่ยังคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อวัวไว้ได้

อาหารจานนี้ให้แคลเซียมในปริมาณที่สูงกว่าการรับประทานไข่หรือเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว เนื่องจากผักโขมมีแคลเซียมสูงมาก