นอกจากไข่ ผักใบเขียวและผลไม้แล้ว มันเทศยังถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่งอีกด้วย มันเทศ มักปรากฏในรายชื่ออาหารที่ช่วยลดน้ำหนักและเพิ่มอายุยืนที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ

มันเทศเป็นที่รู้จักในฐานะ “สุดยอดอาหาร” เพราะมีสารอาหารมากมาย โดยเฉลี่ยมันเทศ 1 ลูกมีแคลอรี่ 112 แคลอรี่ ไขมัน 0.07 กรัม คาร์โบไฮเดรต 26 กรัม โปรตีน 2 กรัม ไฟเบอร์ 3.9 กรัม และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย เช่น วิตามินบี แคลเซียม ธาตุเหล็ก แมงกานีส และแมกนีเซียม

นักโภชนาการเผย “เวลาทอง” ของการรับประทานมันเทศคือตอนเช้า การรับประทานอาหารในเวลานี้จะช่วยให้ร่างกายดูดซับสารอาหารได้อย่างเต็มที่ ช่วยเติมพลังงานสำหรับวันใหม่ ช่วยให้ผิวพรรณสวยงาม ป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง การรับประทานมันหวานในช่วงนี้ก็ได้ผลดีต่อผู้ที่กลัวน้ำหนักขึ้นด้วยเช่นกัน

มันเทศ อาหาร ดูแลสุขภาพ

แล้วคุณควรทานมันหวานเวลาไหนของวัน?

- ห้ามรับประทานอาหารตอนกลางคืน เพราะจะทำให้เกิดกรดไหลย้อนได้ง่าย โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหากระเพาะอ่อนแอหรือผู้สูงอายุ มักประสบปัญหาท้องอืด อาหารไม่ย่อย และนอนไม่หลับ

- ห้ามกินมันเทศตอนหิว : มันเทศมีน้ำตาล การรับประทานมากตอนท้องว่าง จะทำให้มีการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารมากขึ้น ทำให้เกิดอาการเสียดท้อง ใจสั่น และท้องอืดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว ดอกไม้จะต้องได้รับการปรุงสุก ต้ม หรือคั่วให้ทั่ว

ข้อควรทราบอื่นๆ ในการรับประทานมันเทศ

คุณไม่ควรทานมันเทศ เพราะหากมันเทศไม่ได้ถูกทำลายด้วยความร้อน เยื่อหุ้มเซลล์แป้งของมันเทศจะย่อยได้ยากมากในร่างกาย ในขณะเดียวกัน เมื่อต้ม เอนไซม์ในอาหารจะถูกทำลาย ดังนั้นเมื่อรับประทานก็จะไม่มีอาการท้องอืด เสียดท้อง เรอ หรือคลื่นไส้อีกต่อไป

Foodrevolution เตือนว่าไม่ว่าคุณจะอยากกินมันเทศมากเพียงใด คุณควรกินมันเทศไม่เกิน “3 ออนซ์” เท่านั้น มันเทศทำให้ระบบย่อยอาหารผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ในปริมาณมาก หากกินมากเกินไป จะทำให้ท้องอืดและเรอได้

มันเทศ อาหาร ดูแลสุขภาพ

เมื่อหิวควรงดทานมากเกินไป และทานแต่มันหวานเท่านั้น เมื่อถึงเวลานั้นกระเพาะอาหารจะกระตุ้นให้มีการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารได้ง่าย ส่งผลให้รู้สึกไม่สบายท้องได้

ควรทานมันเทศและลูกพลับร่วมกัน ห่างกันอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หากรับประทานร่วมกัน น้ำตาลในมันเทศจะหมักในกระเพาะอาหาร ทำให้มีการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารมากขึ้น และทำปฏิกิริยากับแทนนินและเพกตินในผล ทำให้เกิดการตกตะกอน ที่รุนแรงมากขึ้น อาจทำให้เกิดเลือดออกในกระเพาะอาหาร หรือแผลในกระเพาะอาหารได้