ไตเป็น “ตัวกรอง” สำคัญที่ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษและรักษาสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ อย่างไรก็ตาม มีน้อยคนนักที่จะรู้ว่าผักบางชนิดที่คุ้นเคยในมื้ออาหารประจำวัน หากรับประทานไม่ถูกต้องหรือมากเกินไป อาจทำให้ไต “ร้องขอความช่วยเหลือ” ได้ ด้านล่างนี้คือผัก 5 ชนิดที่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษ

1.ขึ้นฉ่าย

ขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และมีฤทธิ์ลดความดันโลหิตและระบายความร้อนในร่างกาย อย่างไรก็ตาม ผักชนิดนี้มี กรดออกซาลิก (ออกซาเลต) ในปริมาณค่อนข้างสูง เมื่อเข้าสู่ร่างกาย ออกซาเลตจะรวมตัวกับแคลเซียมจนเกิด ผลึกแคลเซียมออกซาเลต ซึ่งก่อให้เกิดนิ่วในไต

สำหรับผู้ที่มีประวัตินิ่วในไตหรือไตทำงานผิดปกติ การรับประทานขึ้นฉ่ายมากเกินไปอาจทำให้อาการแย่ลงได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานสลับกับผักชนิดอื่น ไม่ควรรับประทานเพียงอย่างเดียวหรือรับประทานเป็น ประจำ

2. ผักโขม

ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามินเอ ซี และไฟเบอร์ แต่ก็เป็นผักที่ มีปริมาณออกซาเลตสูงที่สุด เช่นกัน การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้แคลเซียม “ถูกล็อก” และไม่ถูกดูดซึมได้ง่าย ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปอาจทำให้เกิดนิ่วในไตหรือกระเพาะปัสสาวะได้

เพื่อลดสารพิษ ให้ลวกผักในน้ำเดือด และทิ้งน้ำแรกก่อนผัดหรือทำซุป นอกจากนี้ อย่ากินผักโขมติดต่อกันหลายวัน ให้เปลี่ยนเมนูเป็นผักที่มีออกซาเลตต่ำ เช่น กะหล่ำปลี ฟักทอง และฟักเขียว

3. เกาลัดน้ำ

ผักชนิดนี้มีรสชาติเบาบาง กรุบกรอบ และมักใช้ในอาหารผัด อย่างไรก็ตาม รากบัวมีสารออกซาเลตและแคลเซียมออกซาเลตจำนวนมาก ซึ่งละลายได้ยาก และอาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้ง่าย นอกจากนี้ ผักชนิดนี้ยังมีคุณสมบัติเป็นยาเย็น ผู้ที่มี ไตอ่อนแอหรือร่างกายเย็นจัด อาจมีอาการปัสสาวะน้อยลง ปวดหลัง และอ่อนเพลียหากรับประทานอาหารมากเกินไป

ก่อนปรุงอาหาร ให้ต้มสักครู่เพื่อลดออกซาเลต และรับประทานแต่พอประมาณ โดยเฉพาะหลีกเลี่ยงการรับประทานเป็นประจำในช่วงอากาศหนาวเย็น

4. มะระขี้นก

มะระขี้นกมีชื่อเสียงในเรื่องสรรพคุณในการระบายความร้อน ขับสารพิษ และช่วยลดน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม มะระขี้นกมี สารควินินและออกซาเลต ซึ่งเป็นสารสองชนิดที่หากบริโภคมากเกินไปจะ กระตุ้นไตและทำลายเซลล์ ไต

โดยเฉพาะผู้ ที่มีอาการหนาวสั่น ปวดหลัง และปัสสาวะบ่อยตอนกลางคืน ไม่ควรรับประทานมะระขี้นกเป็นประจำ เพราะมะระขี้นกมีฤทธิ์เย็น ลดพลังหยางได้ง่าย และส่งผลต่อการทำงานของไต ควรรับประทานแต่พอเหมาะ รับประทานคู่กับอาหารอุ่นๆ เช่น ขิงหรือเนื้อไม่ติดมัน

5. ถั่ว

ถั่วมี โปรตีนจากพืช จำนวนมาก ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก อย่างไรก็ตาม การรับประทานโปรตีนจากพืชมากเกินไป จะทำให้ไตทำงานหนักเกินไปในการกรองของเสียไนโตรเจนที่เกิดขึ้นระหว่างการเผาผลาญ

สำหรับผู้ที่มี ภาวะไตวาย ไตอักเสบ หรือภาวะโปรตีนในปัสสาวะ การรับประทานถั่ว ถั่วงอก ถั่วเขียว ฯลฯ มากเกินไปอาจทำให้อาการแย่ลงได้ วิธีที่ดีที่สุดคือ การรับประทานอาหารที่สมดุล ควบคู่ไปกับผักที่มีโปรตีนต่ำ และหากคุณมีโรคไต ควรปรึกษานักโภชนาการ

แพทย์ยืนยันว่าไม่มีผักชนิดใดที่ “ไม่ดีโดยสิ้นเชิง” ปัญหาอยู่ที่ วิธีการกินและปริมาณที่กิน เมื่อคุณรู้วิธีสร้างสมดุลทางโภชนาการ เตรียมอาหารอย่างเหมาะสม และรับฟังร่างกายของคุณ คุณก็ยังคงได้รับประโยชน์จากคุณค่าทางโภชนาการของผักได้โดยไม่ ก่อให้เกิดความเสียหาย ต่อ ไต