หลายคนอาจคุ้นเคยกับต้นหม่อน หลายคนอาจคิดว่าผักชนิดนี้ผลิตแต่... ไส้เดือน และไม่สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้ แต่เมื่อทราบถึงสรรพคุณอันยอดเยี่ยมต่อสุขภาพ หลายคนจึงนำมันมาใส่ไว้ในเมนูอาหารประจำครอบครัว

ไม่เพียงแต่ผลหม่อนเท่านั้น ใบหม่อนก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน มักนำผลหม่อนไปแช่ในไวน์หรือน้ำเชื่อม ซึ่งมีรสชาติอร่อยมาก ส่วนใบหม่อนยังใช้เป็นอาหารของหนอนไหมอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ยังมีคนจำนวนไม่มากนักที่รู้ว่าใบหม่อนยังเป็นยาแผนโบราณที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการป้องกันและรักษาโรค

ลดระดับน้ำตาลในเลือด

จริงๆ แล้ว ใบหม่อนเป็นสมุนไพรสารพัดประโยชน์ที่ใช้ประกอบอาหาร การแพทย์แผนโบราณใช้ใบหม่อนเป็นยารักษาโรคเบาหวาน

ข้อมูลการวิจัยยืนยันว่ามีฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือด ส่วนประกอบหลักคืออัลคาลอยด์ที่สามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ในกระบวนการเผาผลาญน้ำตาล และโพลีแซ็กคาไรด์ที่สามารถส่งเสริมการวิเคราะห์อินซูลินในเซลล์เบต้า ส่งเสริมการใช้น้ำตาลโดยเซลล์และลดระดับน้ำตาลในเลือด

สารออกฤทธิ์บางชนิดที่พบในใบหม่อนยังทำหน้าที่ในการปิดกั้นการสลายคาร์โบไฮเดรตให้เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซับน้ำตาลและลดระดับน้ำตาลในเลือด

แม้ว่าใบหม่อนจะมีประโยชน์ แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีน้ำตาลในเลือดสูงก่อนจะรับประทานอาหารใดๆ ควรปรึกษาแพทย์เพื่อให้เหมาะสมกับภาวะโรค

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง

เล่าตงกล่าวว่า การรับประทานใบหม่อนเป็นผักนั้นดีต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีนและกรดแอสคอร์บิกที่พบในใบหม่อน มีคุณสมบัติป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ และช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง

อุดมไปด้วยสารอาหาร

ใบหม่อน หรือที่รู้จักกันในชื่อว่า Tang diep ชื่อวิทยาศาสตร์: Folium Mori albae เป็นใบของต้นหม่อน (Morus alba L.) จัดอยู่ในวงศ์หม่อน (Moraceae) ใบหม่อนมีสารประกอบต่างๆ เช่น เจลาติน แคโรทีน แทนนิน วิตามินซี บี1 บี2 โคลีน อะดีนีน ไตรโกเนลลิน ฟรุกโตส ซูโครส กลูโคส กรดโฟลิก พิวรีนกลูตามิก กลูตาไธโอน ธาตุ: Cu สังกะสี บี ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก ใบหม่อนมีรสขมหวาน เย็นตามธรรมชาติ เข้าสู่ปอดและตับ มีฤทธิ์ขับลมร้อน ขับลม แก้ไอ ขับลม บำรุงสายตา รักษาอาการหวัดจากลมร้อน ปวดศีรษะ ตาแดง หลอดลมอักเสบ ไอแห้ง มีเสมหะน้อย กระหายน้ำ และปากแห้ง ขนาดและวิธีใช้: 6-15 กรัม สามารถนำมาปรุงสุก ชง ต้ม...ได้ ข้อมูลเกี่ยวกับ S Health & Life

อาจช่วยปรับปรุงสายตา

ทั้งผลและใบหม่อนล้วนดีต่อสุขภาพ เมื่อนำมาแปรรูปเป็นชาหม่อนจะมีวิตามินเอสูง ซึ่งช่วยบำรุงสายตา บรรเทาอาการเมื่อยล้าของดวงตา และภาวะจอประสาทตาเสื่อม

ใบหม่อนถูกนำมาใช้เป็นสมุนไพรในยาแผนโบราณมาอย่างยาวนาน นอกจากนี้ ใบหม่อนยังนำมาใช้ชงชาและแปรรูปเป็นอาหารได้อีกด้วย อ่านประโยชน์ต่อสุขภาพของใบหม่อนได้ในบทความด้านล่าง

ดีต่อกระดูกและฟันที่แข็งแรง: แคลเซียมที่มีมากในใบหม่อนไม่เพียงแต่ช่วยรักษาแต่ยังช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและฟันที่แข็งแรงอีกด้วย

ยาลดไข้ที่มีประสิทธิภาพ

ใบหม่อนมีฤทธิ์เช่นเดียวกับพาราเซตามอลธรรมชาติ ช่วยลดไข้และฟื้นฟู สุขภาพ เป็นสมุนไพรที่มีราคาถูกกว่ามากและไม่มีผลข้างเคียง นอกจากนี้ ใบหม่อนยังมีสรรพคุณในการลดความดันโลหิต ยับยั้งแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อไวรัส ลดอาการปอดบวม บำรุงตับ และปรับปรุงสายตา

ช่วยปรับปรุงการนอนหลับ

ใบหม่อนมีสารประกอบที่ช่วยปรับปรุงการนอนหลับให้ดีขึ้น จึงช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับได้

ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

หากร่างกายของคุณกำลังประสบปัญหาคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีสูง ใบหม่อนคือทางเลือกที่เหมาะสมในการบรรเทาอาการนี้ การใช้ใบหม่อนเป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและไตรกลีเซอไรด์ได้อย่างมีนัยสำคัญ ส่งผลให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น

การรักษาโรคดีซ่านได้ดีมาก

ใบหม่อนถูกนำมาใช้เป็นสมุนไพรในยาแผนโบราณมาอย่างยาวนาน นอกจากนี้ ใบหม่อนยังนำมาชงเป็นชาและแปรรูปเป็นอาหารได้อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผักชนิดนี้ยังสามารถใช้รักษาโรคดีซ่าน โรคลมแดด อาการปวดศีรษะ...ที่เกิดจากความร้อนและความชื้นได้อีกด้วย ใบหม่อนยังมีสรรพคุณช่วยขับปัสสาวะในร่างกาย และช่วยบรรเทาอาการต่างๆ เช่น ปัสสาวะสีเหลือง ตาแดง ไม่เพียงเท่านั้น ผักชนิด นี้ ยังมีสรรพคุณในการดับร้อน ขับสารพิษ รักษาโรคต่างๆ เช่น ตับทำงานมากเกินไป ตับร้อนเกินไป และในขณะเดียวกันก็มีฤทธิ์ในการปกป้องตับอีกด้วย

ต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ

นอกเหนือจากการใช้ประโยชน์อันน่าอัศจรรย์ที่กล่าวมาแล้ว ใบหม่อนยังเป็นที่รู้จักในเรื่องคุณสมบัติต้านการอักเสบ จึงสามารถเอาชนะอาการอักเสบ เช่น อาการบวมและรอยแดงบนผิวหนังได้

วิธีรักษาพื้นบ้านอันน่าอัศจรรย์จากใบหม่อน ไม่ใช่ทุกคนจะรู้:

ซุปสตรอเบอร์รี่ อร่อย เย็น และมีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสมหลัก: ใบหม่อน ไข่คน สันในหมู หัวหอม ขิง และกระเทียม

การทำ:

- ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ควรใช้ปลายกิ่งเล็กๆ แทน หากใบมีขนาดใหญ่และแก่ รสชาติจะจืดชืดและใบจะเหนียวเมื่อปรุง

- ใส่ใบหม่อนที่ทำความสะอาดแล้วลงในอ่าง เติมเกลือเล็กน้อย เบกกิ้งโซดา 1 ช้อน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย แช่ไว้ 10 นาที จากนั้นล้างอีก 2-3 ครั้ง แล้วนำออกและสะเด็ดน้ำ

- เติมน้ำลงในหม้อ วางซึ้งไว้ด้านบน ใส่ไข่เยี่ยวม้า 4 ฟอง ปิดฝาหม้อ แล้วนึ่งประมาณ 3-5 นาที

- เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ใส่ใบหม่อนที่ล้างสะอาดแล้วลงในหม้อ เกลี่ยใบหม่อนให้แบนราบด้วยมือ ปิดฝาแล้วนึ่งต่ออีก 3 นาที การนึ่งใบหม่อนจะช่วยขจัดความขมภายในใบหม่อนออกให้หมด

- นำใบหม่อนที่นึ่งแล้วใส่ลงในอ่าง เติมน้ำ ล้างสักครู่เพื่อดับรสขม จากนั้นคั้นน้ำด้านในออก แล้วพักไว้ใช้ต่อไป

- ขั้นตอนต่อไปคือนำไข่นึ่งไปแช่น้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นไข่เป็นชิ้นเล็กๆ

- เตรียมเนื้อสันในอีกชิ้น ล้างเบาๆ วางบนเขียง หั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นสับ

- เตรียมเครื่องเทศ ปอกเปลือกและหั่นขิง ปอกเปลือกและสับกระเทียม สับต้นหอมให้ละเอียด แยกต้นหอมขาวและต้นหอมออกจากกัน

- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อสับลงไปผัดจนสีเปลี่ยน ใส่หอมใหญ่ (ส่วนสีขาวของต้นหอม) ขิง และกระเทียมสับลงไปผัดเร็วๆ จนหอม จากนั้นใส่ไข่ที่หั่นไว้ลงไปผัดต่อสักครู่เพื่อให้ไข่ซึมเข้าเครื่องเทศ

- เติมน้ำเดือดลงไป อย่าลืมเติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำซุปขาวขึ้น จากนั้นใส่เกลือหนึ่งช้อน น้ำซุปไก่เล็กน้อย ผงพะโล้หนึ่งช้อน และพริกไทยขาวปริมาณพอเหมาะ ต้มด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที

ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่ใบหม่อนที่นึ่งแล้วลงไป ใส่หม่อนแห้งเล็กน้อยและโกจิเบอร์รี่หนึ่งกำมือ ปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 นาที จากนั้นปิดไฟ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ซุปแสนอร่อยแล้ว