ข้อมูลนี้ได้ถูกเผยแพร่ในสื่อดังนั้นจึงมีความถูกต้องสมบูรณ์ ผมแชร์มาไว้ที่นี่ให้ทุกคนได้รู้! เนื้อหาเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นโดยละเอียดมีดังนี้

รายงานจากเดลี่เมล์ ระบุว่า ประมาณ 3 ชั่วโมงหลังจากดื่มน้ำมะพร้าว ชายวัย 69 ปีชาวเดนมาร์กก็เริ่มมีอาการไอและอาเจียน เมื่อเรียกรถพยาบาล ชายคนดังกล่าวก็เริ่มแสดงอาการสับสน สูญเสียการทรงตัว และผิวซีดและเย็น

ผลการสแกน MRI ที่โรงพยาบาลพบว่าเขามีอาการบวมน้ำในสมองอย่างรุนแรง แม้จะได้รับการรักษาอย่างเข้มข้น ชายคนดังกล่าวก็ยังคงมีอาการวิกฤต และได้รับการวินิจฉัยว่ามีอาการบาดเจ็บที่สมอง และเสียชีวิตหลังจากเข้ารับการรักษาในห้องฉุกเฉินได้ 26 ชั่วโมง

ครอบครัวนี้เล่าให้ฟังว่า ก่อนหน้านั้น ชายคนดังกล่าวซื้อมะพร้าวที่ต้มสุกแล้วมาตัดมุมเล็กๆ ด้านบนออก แล้ววางไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาหนึ่งเดือน ก่อนจะนำออกมาดื่ม พอเขาจิบน้ำก็สังเกตเห็นว่ารสชาติแปลกๆ จึงผ่ามะพร้าวออกแล้วพบว่าข้างในเน่าเสียแล้ว

ชายคนนี้เสียชีวิตหลังจากดื่มน้ำมะพร้าวเป็นเวลานาน ภาพ: Getty Images

จากผลการชันสูตรและการวิเคราะห์ตัวอย่าง พบว่ามะพร้าวที่ชายผู้ดังกล่าวกินเข้าไปนั้นเน่าและมีเชื้อรา Arthrinium saccharicola อยู่ เห็ดชนิดนี้สามารถผลิตกรด 3-ไนโตรโพรพิโอนิก ซึ่งเป็นพิษได้ ซึ่งสามารถทำลายระบบประสาทส่วนกลางและทำให้เกิดภาวะสมองบวมอย่างรุนแรงได้

ปัจจุบันยังไม่มียาแก้พิษจากกรด 3-ไนโตรโพรพิโอนิก การรักษาเน้นไปที่การดูแลแบบประคับประคองเป็นหลัก รวมไปถึงการจัดการอาการและภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้น เช่น เยื่อหุ้มสมองอักเสบหรือภาวะสมองบวมรุนแรง ดร. เบอร์เคลุนด์กล่าวเสริม

ก่อนหน้านี้ โลกยังบันทึกกรณีการเป็นพิษจากกรด 3-ไนโตรโพรพิโอนิกในจีนและแอฟริกาด้วย สาเหตุเกิดจากการกินอ้อยปนเปื้อนทำให้มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน โคม่า ฯลฯ คล้ายกัน มี 1 รายถึงขั้นเสียชีวิต

ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารแนะนำมานานแล้วว่าควรเก็บมะพร้าวขูดไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาความสดใหม่ น้ำมะพร้าวเป็นสินค้าเน่าเสียง่ายและควรบริโภคให้หมดภายในไม่กี่วัน

ดร. ซามูเอล โชธูรี ที่อาศัยอยู่ในสิงคโปร์ กล่าวว่า การจิบน้ำจากมะพร้าวเน่าเพียงหนึ่งครั้งอาจทำให้เกิดพิษและเป็นอันตรายต่อชีวิตได้ หากปอกเปลือกมะพร้าวเพียงบางส่วนจะเห็นเนื้อสีขาว อายุการใช้งานจะสั้นลงมาก

“ดังนั้น ควรเก็บมะพร้าวที่ตัดส่วนบนไว้ในตู้เย็นเสมอ หากคุณต้องการเก็บมะพร้าวไว้ที่อุณหภูมิห้อง ควรซื้อมะพร้าวทั้งลูก” ดร. ซามูเอล ชูธูรี กล่าว

มะพร้าวปอกเปลือกแล้วเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? เมื่อใดที่ไม่ควรใช้และเมื่อใดที่ควรทิ้ง?

น้ำมะพร้าวเป็นเครื่องดื่มธรรมชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการและความสดชื่นซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม หลายคนซื้อมะพร้าวที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อความสะดวก แต่ไม่ทราบระยะเวลาในการจัดเก็บที่ปลอดภัย หรือสัญญาณของมะพร้าวเน่าเสีย การใช้น้ำมะพร้าวเสียอาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเสีย และอาจเกิดพิษได้เนื่องจากแบคทีเรียเจริญเติบโตมากเกินไป

1. มะพร้าวปอกเปลือกแล้วเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ที่อุณหภูมิห้อง (25–30°C): มะพร้าวสดที่ปอกเปลือกแล้วควรทิ้งไว้ไม่เกิน 1 วัน (ประมาณ 12–24 ชั่วโมง) โดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อนและมีแดด หลังจากนั้น แบคทีเรียและเชื้อราอาจเริ่มเติบโต ส่งผลให้น้ำมะพร้าวมีรสเปรี้ยวหรือมีกลิ่นแปลกๆ

ในตู้เย็น (4–8°C): หากเก็บไว้อย่างถูกต้อง มะพร้าวปอกเปลือกสามารถเก็บได้ประมาณ 2–3 วัน อย่างไรก็ตาม คุณควรทิ้งผลไม้ไว้ทั้งผล ไม่ควรตัดส่วนบนออกหรือสะเด็ดน้ำออกก่อน เพื่อป้องกันการปนเปื้อน

การสกัด: หากคุณเทน้ำมะพร้าวลงในแก้วหรือขวด ควรใช้ให้หมดภายใน 24 ชั่วโมงและเก็บไว้ในตู้เย็น หลีกเลี่ยงการทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานเกินไป เพราะจะทำให้มะพร้าวเกิดการหมัก เปลี่ยนรสชาติ และสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

2. เมื่อไหร่ที่ไม่ควรดื่มน้ำมะพร้าวปอกเปลือก?

ด้านล่างนี้เป็นสัญญาณที่บอกว่าน้ำมะพร้าวเสียและควรทิ้งทันที:

มีกลิ่นเปรี้ยว แปลกๆ หรือฉุน: เป็นสัญญาณที่ชัดเจนที่สุดว่าน้ำมะพร้าวมีการหมักและมีแบคทีเรียเจริญเติบโต แม้ว่าคุณจะไม่เคยลองก็ตาม หากคุณได้กลิ่นอะไรผิดปกติ คุณไม่ควรใช้สิ่งนี้

น้ำมะพร้าวเปลี่ยนสี: น้ำมะพร้าวสดโดยปกติจะมีสีขาวใสหรือขุ่นเล็กน้อย หากพบว่าน้ำเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ขุ่น หรือมีสิ่งตกค้างแปลกๆ ให้ทิ้งไปทันที

มีฟองอากาศ มีตะกอน แสดงว่าเกิดการหมัก น้ำมะพร้าวกำลังสลายตัว การกลืนกินสามารถทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้ง่าย

เนื้อมะพร้าวอ่อนหอมนุ่ม : เนื้อมะพร้าวในผลมะพร้าวที่ปอกเปลือกแล้วก็เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพน้ำได้เช่นกัน หากเนื้อมะพร้าวนิ่มและเป็นผงและมีกลิ่นแปลก ๆ มะพร้าวทั้งลูกอาจจะเสียได้

3. ข้อควรรู้ในการถนอมอาหารและใช้มะพร้าวปอกเปลือก

ในการเลือกซื้อมะพร้าวปอกเปลือก ควรเลือกสถานที่ที่ถูกสุขอนามัย มีบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนา และไม่ทิ้งไว้กลางแดดโดยตรง

หลังจากซื้อมาแล้วหากยังไม่ใช้ทันทีให้ห่อให้แน่นและเก็บในตู้เย็น

เมื่อเปิดแล้วควรใช้ให้หมดภายใน 1-2 ชั่วโมง หลีกเลี่ยงการทิ้งไว้ข้ามคืน

หลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาล เกลือ หรือสารเติมแต่งลงในน้ำมะพร้าวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา – การกระทำเช่นนี้ไม่สามารถป้องกันแบคทีเรียได้และอาจทำลายคุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติของน้ำมะพร้าวได้อย่างง่ายดาย

มะพร้าวปอกเปลือกนั้นสะดวกแต่ก็อาจเสียได้ง่ายหากไม่ได้เก็บรักษาไว้อย่างถูกต้อง เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ ควรใส่ใจเวลาที่ใช้ สังเกตสัญญาณของมะพร้าวบูด และอย่าใช้โดยเด็ดขาดหากพบสัญญาณผิดปกติใดๆ การระมัดระวังนิดหน่อยเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติธรรมชาติของมะพร้าวและหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่น่าเสียดาย