5 ส่วนของเนื้อไก่ “สกปรกและเป็นอันตราย” ที่หลายคนยังเข้าใจผิดว่าเป็นของดี

เนื้อไก่เป็นวัตถุดิบที่อยู่ในเมนูอาหารของคนไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่ถูกปาก ราคาไม่แพง และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู อย่างไรก็ตาม มีหลายส่วนของไก่ที่ผู้บริโภคมักเข้าใจผิดว่า “ดี อร่อย” ทั้งที่จริงแล้วอาจแฝงไปด้วยสิ่งสกปรกหรืออันตรายต่อสุขภาพโดยไม่รู้ตัว วันนี้เราจะพาไปรู้จัก 5 ส่วนของเนื้อไก่ที่ควรหลีกเลี่ยง แม้จะดูน่ารับประทานแค่ไหนก็ตาม

1. ปีกไก่ — แหล่งสะสมสารเคมีและฮอร์โมน

หลายคนชื่นชอบการรับประทานปีกไก่ ไม่ว่าจะทอด ต้ม หรือย่าง เพราะเนื้อเหนียวนุ่มและหนังกรอบอร่อย แต่รู้หรือไม่ว่า ปีกไก่มักเป็นส่วนที่มีการสะสมของฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะสูง โดยเฉพาะในไก่ที่เลี้ยงแบบอุตสาหกรรม เนื่องจากเป็นบริเวณที่มีเส้นเลือดและไขมันจำนวนมาก การบริโภคบ่อยครั้งอาจเสี่ยงต่อการเกิดภาวะดื้อยา หรือฮอร์โมนแปรปรวนได้

2. คอไก่ — แหล่งรวมสารพิษจากการไหลเวียนเลือด

คอไก่เป็นอีกส่วนที่นิยมในเมนูย่างหรือต้มยำ แต่คอเป็นจุดที่มี ต่อมน้ำเหลือง เส้นเลือดใหญ่ และเส้นประสาทจำนวนมาก ทำให้มีโอกาสสะสมสารพิษจากกระบวนการเผาผลาญในร่างกายไก่ การรับประทานคอไก่บ่อย ๆ อาจทำให้ได้รับสารตกค้างโดยไม่รู้ตัว

3. หนังไก่ — อร่อยแต่แฝงไขมันและสารเร่งโต

แม้หนังไก่จะเป็นส่วนที่หลายคนชื่นชอบ เพราะให้รสสัมผัสกรอบ มัน แต่ในแง่โภชนาการแล้ว หนังไก่มีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง และอาจมีการสะสมของสารเร่งการเจริญเติบโตที่ใช้ในฟาร์ม การรับประทานมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เบาหวาน และไขมันในเลือดสูง

4. ตูดไก่ (ก้นไก่) — ศูนย์รวมต่อมน้ำเหลือง

ตูดไก่ หรือที่หลายคนเรียกว่า “สามเหลี่ยมอร่อย” เป็นจุดโปรดของใครหลายคนในการปิ้งย่าง แต่ความจริงแล้ว เป็นบริเวณที่มีต่อมน้ำเหลืองหลายจุดซึ่งทำหน้าที่กรองของเสียและสารพิษ จึงอาจมีการสะสมสารอันตรายจากกระบวนการเผาผลาญของไก่ การรับประทานส่วนนี้บ่อย ๆ อาจส่งผลเสียต่อร่างกายในระยะยาว

5. เครื่องในไก่ — พื้นที่สะสมโลหะหนัก

ตับ ไต หัวใจ และเครื่องในไก่อื่น ๆ แม้จะให้รสชาติกลมกล่อมและมีธาตุเหล็กสูง แต่ในเวลาเดียวกัน เป็นอวัยวะที่มีหน้าที่กรองสารพิษในร่างกายสัตว์ ดังนั้นหากไก่ได้รับสารปนเปื้อนในอาหารหรือสิ่งแวดล้อม เครื่องในเหล่านี้ก็มีโอกาสสะสมโลหะหนัก สารเคมี และยาปฏิชีวนะไว้ในปริมาณสูง

ข้อแนะนำสำหรับผู้บริโภค

หากหลีกเลี่ยงได้ ควรเลือกบริโภคเนื้อไก่ที่ผ่านการตรวจสอบความปลอดภัย หรือเลือกเนื้ออกไก่และเนื้อสะโพกซึ่งมีสารตกค้างน้อยกว่า ควรปรุงสุกอย่างทั่วถึง หลีกเลี่ยงการกินดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ และควรบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว

สรุป แม้บางส่วนของเนื้อไก่จะมีรสชาติถูกปาก แต่มันอาจแฝงไปด้วยอันตรายที่ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า การเลือกกินอย่างรู้เท่าทัน คือกุญแจสำคัญของการมีสุขภาพที่ดีในทุกมื้ออาหาร