มะเร็งกระเพาะอาหารเป็นหนึ่งในมะเร็งที่พบบ่อยที่สุดในโลกและในเวียดนาม จากข้อมูลของ GLOBOCAN 2022 ทั่วโลกมีผู้ป่วยรายใหม่มากกว่า 1.12 ล้านราย และมีผู้เสียชีวิตจากโรคนี้ประมาณ 768,000 รายในแต่ละปี มะเร็งกระเพาะอาหารยังติดอันดับ 4 อันดับแรกของมะเร็งในเวียดนาม ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเตือนอย่างต่อเนื่องถึงสถานการณ์ของมะเร็ง "ร้ายแรง" นี้ที่กำลังเพิ่มขึ้นและกำลังฟื้นฟู สาเหตุหลักประการหนึ่งของสถานการณ์นี้คือการบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

หากคุณต้องการมีสุขภาพกระเพาะอาหารที่ดี นอกจากการรับประทานอาหารครบ 3 มื้อต่อวันอย่างสม่ำเสมอและมีสารอาหารที่สมดุลแล้ว... การเลือกรับประทานอาหารเมื่อรู้สึกหิวก็เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเช้า ซึ่งเป็นช่วงที่กระเพาะอาหารว่างหลังจากนอนหลับยาวมาทั้งคืน และกระเพาะอาหารกำลังอ่อนแอที่สุด แม้ว่าคุณจะหิวจนตาพร่ามัว ก็อย่าลืมอย่ารีบร้อนรับประทาน 5 เมนูต่อไปนี้ เพื่อป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร:

1. อาหารที่เหลือในตู้เย็นค้างคืน

อาหารที่เหลือ โดยเฉพาะอาหารที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ผัก หรือข้าว หากไม่ได้เก็บรักษาอย่างถูกต้องและไม่ได้อุ่นให้ร้อนทั่วถึง อาจก่อให้เกิดสารประกอบไนโตรซามีนจากไนไตรต์และเอมีนในอาหาร ไนโตรซามีนเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรง

เมื่อรับประทานขณะท้องว่าง ร่างกายจะดูดซึมสารนี้ได้มากขึ้น ทำให้เกิดการอักเสบของเยื่อบุและทำลาย DNA ของเซลล์โดยตรง ซึ่งเป็นปัจจัยที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารในระยะยาว นอกจากนี้ ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษเฉียบพลันและรบกวนจุลินทรีย์ในลำไส้อีกด้วย

2. อาหารรสเค็มและดอง 

ตัวอย่างเช่น ผักดอง มะเขือยาว เนื้อตุ๋นเค็ม... อาหารเหล่านี้มีปริมาณเกลือและไนไตรต์สูงมาก ทำให้เกิดอาการระคายเคืองอย่างรุนแรงและทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหารโดยตรงเมื่อรู้สึกหิว ความเข้มข้นของเกลือที่สูงอย่างต่อเนื่องส่งผลเสียต่อชั้นป้องกันของกระเพาะอาหาร

สิ่งที่อันตรายที่สุดคือไนไตรต์ในผักดองเมื่อรวมกับกรดในกระเพาะอาหารจะก่อให้เกิดไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของมะเร็งกระเพาะอาหาร พฤติกรรมนี้ส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ นอกจากนี้ ความเข้มข้นของเกลือที่สูงยังทำให้เกิดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

3. กาแฟดำหรือกาแฟเข้มข้น

การดื่มกาแฟขณะท้องว่างจะกระตุ้นให้ตับอ่อนและกระเพาะอาหารหลั่งกรดในกระเพาะอาหารออกมาในปริมาณมาก หากไม่มีอาหารมาช่วยปรับสมดุล กรดจะกัดกร่อนชั้นเยื่อบุผิวที่ป้องกันโดยตรง ทำให้เกิดอาการแสบร้อนและนำไปสู่แผลในกระเพาะอาหารได้ง่าย

กาแฟยังช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อหูรูดหลอดอาหารส่วนล่าง ทำให้กรดไหลย้อนเข้าไปในหลอดอาหารได้ กรดไหลย้อนเรื้อรังก่อให้เกิดความเสียหายของเซลล์ ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งหลอดอาหาร นอกจากนี้ การดื่มกาแฟขณะท้องว่าง ไม่ว่าจะเป็นกาแฟประเภทใดก็ตาม อาจทำให้หัวใจเต้นเร็ว กระวนกระวาย วิตกกังวล และลดความสามารถในการดูดซึมสารอาหารได้

4. อาหารรสเผ็ดเกินไป

สารรสเผ็ด เช่น แคปไซซินในพริกสดหรือสะเต๊ะ จะทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงและกัดกร่อนเยื่อบุกระเพาะอาหารที่ว่างเปล่าและเปราะบาง ความเสียหายนี้ทำให้เกิดการอักเสบและแผลในกระเพาะอาหารชั่วคราว

รอยโรคเหล่านี้ทำให้เยื่อบุผิวอ่อนแอลง ก่อให้เกิดสภาวะที่แบคทีเรีย H. pylori สามารถแทรกซึมลึกลงไปได้ เร่งกระบวนการเกิดแผลรุนแรงและมะเร็งกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ อาหารรสจัดยังทำให้เกิดอาการแสบร้อนในหลอดอาหาร และอาจนำไปสู่อาการท้องเสียเฉียบพลันได้ง่าย

5. ขนมปังขาว ขนมอบที่มีน้ำตาล

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีและน้ำตาลสูงทำให้กระเพาะอาหารหลั่งกรดอย่างรวดเร็วและมากเกินไป ทำให้เกิดอาการท้องอืดและแสบร้อนกลางอก อาหารเหล่านี้ไม่มีใยอาหารเพียงพอที่จะปกป้องกระเพาะอาหาร

ความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและการหลั่งกรดมากเกินไปนี้ก่อให้เกิดภาวะอักเสบเรื้อรังและการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร การอักเสบเรื้อรังเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักที่ส่งเสริมการเปลี่ยนเซลล์เป็นมะเร็ง ยิ่งไปกว่านั้น ภาวะเหล่านี้ยังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างฉับพลัน รู้สึกหิวเร็ว และเพิ่มความเสี่ยงต่อการสะสมไขมันส่วนเกินอีกด้วย