เมื่อวันที่ 4 พ.ย. 2568 "หมอเจด" นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา โพสต์ให้ความรู้ด้านสุขภาพ โดยระบุว่า กินผักทุกวัน ระวังลำไส้พัง เพราะเลือกผักผิด! หลายคนตั้งใจ "กินสลัดทุกวัน" เพราะอยากลำไส้ดี ขับถ่ายดี ภูมิคุ้มกันดี แต่ทำไมบางคนท้องอืด จุกแน่น ขับถ่ายไม่ดีขึ้น แถมจุลินทรีย์ดีก็ไม่เพิ่ม?

 

เตือนแล้วนะ หมอเจด เปิดชัดๆ 5 ผักยอดนิยม กินผิดเสี่ยง ลำไส้พัง

ความจริงคือ ไม่ใช่ผักทุกชนิดจะช่วยเลี้ยงจุลินทรีย์ดีในลำไส้ บางชนิดแค่ผ่าน ๆ ไป ไม่ได้ช่วยอะไร บางชนิดย่อยยากจนลำไส้เครียดกว่าเดิมครับ วันนี้เรามาดูกันครับว่า ผักแบบไหน "ไม่ได้ช่วย" และผักแบบไหน "ลำไส้รัก"

1. ผักกาดแก้ว 
ดูเฮลท์ตี้ แต่จริง ๆ คือ “ผักหลอกผอม” เพราะส่วนใหญ่เป็นน้ำ ไฟเบอร์ละลายน้ำต่ำมาก แทบไม่เลี้ยงจุลินทรีย์ดีในลำไส้ กินแล้วรู้สึกเบา แต่ระบบขับถ่ายไม่ได้ดีขึ้นเท่าไร คนที่กะจะบูสต์ลำไส้ กินผักกาดแก้วเป็นหลัก = เฉยมาก แนะนำให้ใช้เป็นผักเสริมดีกว่าครับ แต่ไม่ใช่ผักหลักในจาน

2. แตงกวา 
สดชื่น ฉ่ำ แคลต่ำ แต่ถ้าพูดเรื่องจุลินทรีย์ดี ต้องบอกว่าแตงกวาไม่ค่อยช่วย เพราะไฟเบอร์น้อยและส่วนใหญ่เป็นน้ำ กินมากบางคนท้องอืดเพราะผิวแตงกวาย่อยยากเล็กน้อย ใช้เป็นผักช่วยเพิ่มความสด รส และความชุ่มฉ่ำในจาน แต่ถ้ากินเพื่อสุขภาพลำไส้ ต้องมีผักพรีไบโอติกตัวอื่นมาประกบ ไม่งั้น “ดูเหมือนดี แต่ไม่ค่อยได้อะไร”

3. บรอกโคลี & กะหล่ำปลี
สองผักนี้ดีต่อสารต้านอนุมูลอิสระ ดีตับ ดีคอเลสเตอรอล แต่สายลำไส้บอบบางต้องใจเย็น เพราะมี FODMAP สูง หมักง่าย เกิดก๊าซเร็ว ทำให้แน่น ท้องป่อง รู้สึกเหมือนอ้วนทั้งที่กินคลีน ถ้าอยากกิน ให้เริ่มน้อย ๆ และต้องนึ่ง/ลวกให้สุก เพื่อให้ย่อยง่ายขึ้น ค่อยเพิ่มปริมาณเมื่อแบคทีเรียลำไส้แข็งแรงขึ้น

4. ผักโขมดิบ / แครอทดิบ 
ไฟเบอร์เยอะ วิตามินดี แต่ไม่ใช่พรีไบโอติกหลัก จุลินทรีย์ไม่ได้โตมากแบบคนคิด และไฟเบอร์ประเภทนี้ย่อยยากสำหรับบางคน กินดิบเยอะ ๆ อาจอืด แน่น ควรลวกหรือนึ่งเบา ๆ ให้เอนไซม์ทำงานดีขึ้น เพิ่มการดูดซึมเบต้าแคโรทีนจากแครอท และลดโอกาสอาการท้องอืด กินได้แต่ไม่ใช่ดาวเด่นเรื่องลำไส้ครับ

5.สลัดผักล้วน 
ไม่ใส่แหล่งแป้งดี สลัดมีแต่ผัก = ดูคลีนจัด แต่แบคทีเรียดี “หิวโซ” เพราะมันต้องการใยละลายน้ำ กับแป้งประเภท resistant starch เช่น มันเทศ ข้าวโอ๊ต ถั่ว กล้วยห่าม การไม่ใส่แหล่งคาร์บดี ทำให้ขับถ่ายไม่ดี ท้องอืดง่าย แม้แคลต่ำ ก็ไม่ได้หมุนระบบให้แข็งแรง สลัดดีสุดคือต้องมีพืชที่ “ให้พลังงานกับจุลินทรีย์”

อยากให้ลำไส้ดีต้องทำยังไง? อยากดูแลให้ลำไส้ทำงานดี ทำตามนี้เลยครับ

 

• กินอาหารที่ย่อยง่าย เช่น กล้วยดิบ / ฟักทอง / โยเกิร์ตรสธรรมชาติ / กิมจิ
• หลีกเลี่ยงของมัน ของทอด
• และเสริมอาหารที่มีจุลินทรีย์ดี
• แนะนำให้กินอาหารที่มีทั้งพรีไบโอติก + โพรไบโอติก มันช่วยสร้างสมดุลให้จุลินทรีย์ในลำไส้ ลดการอักเสบ และช่วยให้เยื่อบุลำไส้ฟื้นตัวได้ดีขึ้น

อย่ากินแต่ผักสด ต้องสลับดิบ–สุก ต้องใส่คาร์บดี กินอาหารหมัก และเสริมทั้งพรีไบโอติก + โพรไบโอติกเข้าไปด้วย ช่วยลำไส้เฟิร์ม อึดี พลังงานดี ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง