สิ่งของที่คุ้นเคยอย่างตะเกียบ หากเลือกใช้ผิดวิธี ย่อมส่งผลเสียต่อสุขภาพมากมาย แม้ว่าอาหารของคุณจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่การใช้ตะเกียบ 5 ประเภทต่อไปนี้ในการรับประทานอาหารก็ไม่ต่างอะไรกับการรับประทาน "ยาพิษ" หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว ลองตรวจสอบว่าคุณมีตะเกียบอยู่ในบ้านหรือไม่ หากมี ให้ทิ้งทันทีก่อนที่โรคภัยจะมาเยือน

1. ตะเกียบพลาสติก โดยเฉพาะเมื่อใช้คีบอาหารร้อน

ตะเกียบพลาสติก โดยเฉพาะตะเกียบคุณภาพต่ำ อาจมีสารเคมีอันตราย เช่น BPA (บิสฟีนอล เอ) และพทาเลต นอกจากนี้ ตะเกียบพลาสติกยังมีความทนทาน แตกหรือหักง่าย และอาจปล่อยไมโครพลาสติกลงในอาหารได้ ตะเกียบพลาสติกยังทำความสะอาดยาก ฆ่าเชื้อได้ไม่ดีเท่าตะเกียบประเภทอื่น และทนความร้อนได้ไม่ดี หากใช้กับอาหารร้อนหรืออาหารที่มีกรด จะทำให้สารพิษถูกปล่อยออกมาเร็วกว่า ดังนั้น เพื่อปกป้องสุขภาพและสิ่งแวดล้อม จึงควรจำกัดการใช้ตะเกียบพลาสติก โดยเฉพาะตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้ง

2. ตะเกียบเซรามิกปลอมจะอันตรายมากขึ้นเมื่อใช้งานในอุณหภูมิสูง

ตะเกียบเซรามิกเทียมมักทำจากวัสดุคุณภาพต่ำและเคลือบด้วยสารเคลือบที่ไม่ได้มาตรฐาน สารเคลือบเหล่านี้อาจมีสารเคมีอันตราย เช่น ตะกั่วและแคดเมียม ไม่ว่าจะใช้กับจานเย็นที่มีกรดหรือจานร้อน สารเคลือบจะสลายตัวและปล่อยโลหะหนักลงในอาหาร ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นพิษหรือปัญหาสุขภาพในระยะยาว นอกจากนี้ ตะเกียบเซรามิกเทียมยังมีความเปราะบาง แตกหรือหักง่าย ทำให้เกิดการสะสมของแบคทีเรียและสารพิษในรอยแตก

3. ตะเกียบไม้ไผ่หรือไม้ขึ้นราหรือใช้มานานเกินไป

ตะเกียบทุกประเภทที่ขึ้นราควรทิ้งทันที โดยเฉพาะตะเกียบไม้ไผ่และตะเกียบไม้ เชื้อราเหล่านี้ไม่สามารถทำความสะอาดด้วยวิธีปกติได้ ไม่เพียงแต่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหารเท่านั้น แต่ยังมีสารพิษอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง พิษ และการเสียชีวิตจากภาวะตับวายและไตวายเฉียบพลัน แม้ว่าตะเกียบไม้ไผ่และตะเกียบไม้จะไม่ขึ้นรา แต่ก็ควรเปลี่ยนตะเกียบใหม่ทุก 3-6 เดือน เนื่องจากเชื้อราอาจมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า ขณะเดียวกัน ไม้ไผ่และตะเกียบไม้สามารถดูดซับน้ำ รอยขีดข่วน และกลายเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับแบคทีเรียและเชื้อราได้ง่าย

4. ตะเกียบมีรอยขีดข่วนและแตกหัก

ตะเกียบที่เป็นรอยขูดขีดหรือแตกร้าวมักไม่ดีต่อสุขภาพ รอยขีดข่วนอาจเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ ซึ่งสามารถเจริญเติบโตได้ง่ายในซอกมุมเหล่านี้ นำไปสู่ความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษเมื่อใช้งาน เมื่อตะเกียบแตกร้าว ไม่เพียงแต่ทำให้หยิบอาหารได้ยากเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดเศษอาหารที่อาจตกลงไปในอาหาร ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ใช้ นอกจากนี้ ตะเกียบที่เป็นรอยขูดขีดหรือแตกร้าวยังอาจปล่อยสารพิษออกจากวัสดุที่ใช้ทำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงหรืออาหารที่เป็นกรด

 5. ตะเกียบสแตนเลสคุณภาพต่ำ

ตะเกียบสแตนเลสมีความทนทาน ทำความสะอาดง่าย ไม่เป็นสนิม แต่มักมีราคาแพง แต่ในความเป็นจริงแล้ว หลายคนเลือกใช้ตะเกียบสแตนเลสคุณภาพต่ำเนื่องจากขาดความรู้หรือต้องการประหยัดเงิน ตะเกียบสแตนเลสคุณภาพต่ำมักมีสิ่งเจือปนและโลหะหนักมากมาย เช่น ตะกั่ว แคดเมียม และนิกเกิล เมื่อสัมผัสกับอาหาร โดยเฉพาะอาหารร้อนหรืออาหารที่เป็นกรด สารเหล่านี้อาจรั่วไหลและเข้าสู่ร่างกาย นำไปสู่โรคร้ายแรงมากมาย สแตนเลสสามารถกักเก็บความร้อนได้ดี แต่ก็อาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้ง่ายเมื่อใช้ร่วมกับอาหารร้อน ทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป